Risotto al radicchio con crema di formaggio

E’ il momento del radicchio di Treviso. Ho preparato un risotto con il radicchio croccante e una fonduta di formaggio. Ingredienti per 2 persone: gr 150 riso Carnaroli 1 scalogno 2 ceppi di radicchio di Treviso gr 100 fontina gr 50 formaggio latteria 4 cucchiai di panna liquida 1/2 bicchiere di vino bianco burro brodo…… Continua a leggere Risotto al radicchio con crema di formaggio

Risotto alla zucca e porro con gorgonzola

   Ho preparato con la zucca un risotto colorato, dal gusto delicato ! Ingredienti per 2 persone: gr 150 riso Carnaroli gr 200 di zucca 1 porro piccolo brodo vegetale gr 30 gorgonzola sale e pepe Ho tagliato a pezzi la zucca, ho tolto i semi, sbucciata e infine ridotta a cubetti. Ho mondato e tagliato…… Continua a leggere Risotto alla zucca e porro con gorgonzola

Risotto con spinaci e taleggio

Da sempre il mio colore preferito è il verde in tutte le sue tonalità come questo risotto con spinaci Ingredienti x 4 persone: gr 250 riso carnaroli gr 200 spinaci 1 scalogno brodo vegetale gr 100 taleggio sale e pepe Ho tostato il riso nel soffritto di scalogno affettato finemente. Ho aggiunto gli spinaci ben lavati e tagliati grossolanamente. …… Continua a leggere Risotto con spinaci e taleggio

Risotto con spinaci e salsicce

Spinaci e salsiccia: un ottimo abbinamento. Questa è una ricetta di Alessandro Borghese, provata e approvata. Per 2 persone:  gr 150 riso carnaroli gr 150 spinaci 2 salsicce gr 150 provolone 1/2 cipolla ml 750 brodo vegetale sale e pepe In un tegame tosto il riso con il soffritto di olio e cipolla. Aggiungo un mestolo…… Continua a leggere Risotto con spinaci e salsicce