Mandilli al pesto

Ho voluto rifare questa meravigliosa pasta che avevo mangiato a San Francisco nel ristorante Farina. Ingredienti per 4 porzioni: gr 250 semola di grano duro rimacinata 2 uova vino bianco Ho lavorato la farina con le uova, ho aggiunto il vino fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Ho lasciato riposare ricoperto con un canovaccio…… Continua a leggere Mandilli al pesto

Spaghetti con crema di burrata e pomodorini

Ho preparato con una burratina e delle fogli di basilico una alternativa al solito pesto! Ho messo a lessare gli spaghetti semi-integrali di grano duro in acqua salata. Ho tagliato i pomodorini in 4 , ho tolto i semi e li ho saltati in una padella con un pò d’olio, aglio, sale e un pizzico…… Continua a leggere Spaghetti con crema di burrata e pomodorini

Crepes con erbe spontanee

La primavera tarda ad arrivare ma nei prati sono nate le erbette spontanee. Le mie preferite,  per il gusto dolce e delicato, sono gli strigoli (silene vulgaris) comunemente chiamati anche erba delle streghe, tagliatelle della Madonna, carletti, sonaglini, bubbolini … In estate i fiori a forma di calice si rigonfiano  quasi come dei palloncini e  si possono far scoppiare sbattendo con…… Continua a leggere Crepes con erbe spontanee

Pasticcio di carciofi

Ricetta per Laura Ingredienti: 8 carciofi aglio prezzemolo olio sale 6 sfoglie di pasta da pasticcio gr 100 proscitto affumicato gr 150 groviera besciamella: gr 30 burro gr 30 farina OO ml 500 latte caldo noce moscata sale Ho preparoto l’acqua acidula (strofina con il limone le mani così non diventeranno nere)per mettere  i carciofi mondati: ho tolto  le foglie…… Continua a leggere Pasticcio di carciofi

Risotto con spinaci e salsicce

Spinaci e salsiccia: un ottimo abbinamento. Questa è una ricetta di Alessandro Borghese, provata e approvata. Per 2 persone:  gr 150 riso carnaroli gr 150 spinaci 2 salsicce gr 150 provolone 1/2 cipolla ml 750 brodo vegetale sale e pepe In un tegame tosto il riso con il soffritto di olio e cipolla. Aggiungo un mestolo…… Continua a leggere Risotto con spinaci e salsicce