Tortino di carciofi

Matrimonio ben  riuscito tra carciofi e squacquerone! Ingredienti per 4 tortini: 5 carciofi aglio vino bianco 2 uova  5 cucchiai di parmigiano reggiano gr 150 squacquerone 5 cucchiai di panna prezzemolo sale e pepe Ho pulito i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e ho tagliato  la metà superiore ricavando il cuore. Li ho affettati e messi nell’acqua…… Continua a leggere Tortino di carciofi

Pasta con pesto di pomodori secchi mantecata con philadelphia

Quest’estate ho preparato i pomodori secchi sott’olio eper pranzo ho pensato di preparare un sugo per la pasta. Ingredienti: gr 180 pasta gr 60 pomodori secchi sott’olio un pizzico di peperoncino gr 50 philadelphia foglie di basilico Nel frattempo che la pasta cuoce, frullo i pomodori con delle foglie di basilico e un goccio d’olio fino…… Continua a leggere Pasta con pesto di pomodori secchi mantecata con philadelphia

Tortini di spinaci

Ho acquistato al mercato a kilometro O delle freschissime foglie di spinaci e ho preparato questi tortini con pochi ingredienti! Squisiti e delicati. Ingredienti per 4 stampini: gr 300 spinaci 2 uova gr 50 formaggio grana noce moscata  gr 20 pinoli 2 cucchiai olio oliva sale Ho lavato le foglie di spinaci, le ho fatte…… Continua a leggere Tortini di spinaci

Sugo di pomodoro

Ho rispolverato  la ricetta del sugo per la pasta che faceva mia nonna Albina una cuoca eccezionale e ho aggiunto origano e timo fresco. Ho usato i pelati ma non vedo l’ora di prepararla con i pomodori freschi, saporiti e profumati, dell’estate. Ingredienti: gr 400 pelati 1/2 carota 1/4 gamba di sedano 1 cipollina borettana 1/4 cipolla di Tropea sale e pepe…… Continua a leggere Sugo di pomodoro

Risotto con spinaci e taleggio

Da sempre il mio colore preferito è il verde in tutte le sue tonalità come questo risotto con spinaci Ingredienti x 4 persone: gr 250 riso carnaroli gr 200 spinaci 1 scalogno brodo vegetale gr 100 taleggio sale e pepe Ho tostato il riso nel soffritto di scalogno affettato finemente. Ho aggiunto gli spinaci ben lavati e tagliati grossolanamente. …… Continua a leggere Risotto con spinaci e taleggio

Zuppa di verza

La primavera tarda ad arrivare e al mercato a kilometro O ho trovato queste piccole verze così ho preparato una zuppetta. Vi assicuro è veramente buona! Ho lavato le foglie delle verze, le ho tagliate a listarelle e le ho stufate nell’olio (2 cucchiai) e aglio.  Ho tolto l’aglio e ho messo 2 patate a pezzetti e 1 vasetto…… Continua a leggere Zuppa di verza