Insalata di finocchio e arance

Un’insalata molto leggera, gustosa e insolita! Ingredienti: 1 finocchio 2 arance gr 20 uvetta gr 20 pinoli 1 cucchiaio di semi di zucca olio oliva extravergine sale Ho messo in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Ho tagliato il finocchio, mondato e ripulito del gambo e delle prime foglie più legnose, molto finemente con l’aiuto di una mandolina e…… Continua a leggere Insalata di finocchio e arance

Farfalle al radicchio con gorgonzola e noci

Con il radicchio rosso di Treviso ho preparato una pasta semplice ma veramente buona. Ingredienti per 2 persone: gr 170 di pasta 1 cespo di radicchio rosso di Treviso gr 90 gorgonzola 1 scalogno (piccolo) 4 noci sale e pepe Ho soffritto la cipolla tagliata finemente con 2 cucchiai di olio di oliva e un po’…… Continua a leggere Farfalle al radicchio con gorgonzola e noci

Piccoli zuccotti di panettone

Come riutilizzare il panettone avanzato dalle Feste e farlo diventare un altro dolce ? Io ho preparato dei piccoli zuccotti ripieni di crema al marsala, veramente golosi! Ingredienti per 20 piccole coppette: 1 panettone o pandoro Per la crema al marsala: ml 250 latte ml 200 panna fresca 3 tuorli 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio…… Continua a leggere Piccoli zuccotti di panettone

Pasta al verde

Una pasta molto leggera ma molto cremosa e gustosa! Ingredienti per 2 persone: gr 180 pasta gr 150 cimette di broccoletti 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaio salsa di soia Ho fatto bollire l’aglio senza sbucciarlo in acqua per 10 minuti, ho mondato e lavato le cimette e le ho messe…… Continua a leggere Pasta al verde

Spaghetti con mazzancolle e pomodorini

Un semplicissimo e velocissimo primo davvero gustoso! Ingredienti per 2 persone:gr 180 spaghettigr 200 mazzancolle10 pomodorini datterinicognacagliotimooliosaleHo messo a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.Ho sgusciato le mazzancolle.In una padella ho scaldato l’olio con l’aglio, ho tolto l’aglio e ho aggiunto le mazzancolle e ho lasciato cuocere per 4/5 minuti, ho poi sfumato con…… Continua a leggere Spaghetti con mazzancolle e pomodorini

Risotto al radicchio con crema di formaggio

E’ il momento del radicchio di Treviso. Ho preparato un risotto con il radicchio croccante e una fonduta di formaggio. Ingredienti per 2 persone: gr 150 riso Carnaroli 1 scalogno 2 ceppi di radicchio di Treviso gr 100 fontina gr 50 formaggio latteria 4 cucchiai di panna liquida 1/2 bicchiere di vino bianco burro brodo…… Continua a leggere Risotto al radicchio con crema di formaggio

Fusilli alla zucca e formaggio cremoso

Ho preparato questa pasta cremosa, delicata e colorata! Ingredienti per 4 persone: gr  400 fusilli gr 300 zucca violina gr 150 formaggio cremoso aglio olio extravergine sale e pepe 5 noci Ho cotto a vapore, per circa 10 minuti, la zucca pelata,  mondata, lavata e tagliata in piccoli pezzi. In una padella ho rosolato uno spicchio…… Continua a leggere Fusilli alla zucca e formaggio cremoso