Insalata di finocchio e arance

Un’insalata molto leggera, gustosa e insolita! Ingredienti: 1 finocchio 2 arance gr 20 uvetta gr 20 pinoli 1 cucchiaio di semi di zucca olio oliva extravergine sale Ho messo in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Ho tagliato il finocchio, mondato e ripulito del gambo e delle prime foglie più legnose, molto finemente con l’aiuto di una mandolina e…… Continua a leggere Insalata di finocchio e arance

Bocconcini di coniglio in salsa

Una ricetta dal sapore autunnale per queste giornate di pioggia. Salsa: 1 fegato di coniglio 1 carota piccola 1/2 cipolla 1/2 costa di sedano 1 fetta da1/2 cm di soppressa vino e aceto noce moscata passata di pomodoro brodo olio di oliva sale e pepe Ho preparato un piccolo soffritto con le verdure tagliate finemente…… Continua a leggere Bocconcini di coniglio in salsa

Pasticcio di carciofi

Ricetta per Laura Ingredienti: 8 carciofi aglio prezzemolo olio sale 6 sfoglie di pasta da pasticcio gr 100 proscitto affumicato gr 150 groviera besciamella: gr 30 burro gr 30 farina OO ml 500 latte caldo noce moscata sale Ho preparoto l’acqua acidula (strofina con il limone le mani così non diventeranno nere)per mettere  i carciofi mondati: ho tolto  le foglie…… Continua a leggere Pasticcio di carciofi

Radicchio di Treviso tardivo marinato

Per il mercoledì delle ceneri ho preparato questo antipasto che potrebbe essere anche un contorno. Una volta preparato puo essere conservato in frigorifero per alcuni giorni. In una casseruola metto a bollire in 2 litri di acqua con 1/2 litro di aceto bianco, un pizzico di sale  2 cespi di radicchio ripuliti, lavati e tagliati in…… Continua a leggere Radicchio di Treviso tardivo marinato