Fusilli alla zucca e formaggio cremoso

Ho preparato questa pasta cremosa, delicata e colorata!

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Ingredienti per 4 persone:

gr  400 fusilli

gr 300 zucca violina

gr 150 formaggio cremoso

aglio

olio extravergine

sale e pepe

5 noci

Ho cotto a vapore, per circa 10 minuti, la zucca pelata,  mondata, lavata e tagliata in piccoli pezzi. In una padella ho rosolato uno spicchio d’aglio in 3 cucchiai di olio e ho aggiunto la purea di zucca, ho salato e lasciato insaporire a fuoco lento. Ho infine aggiunto il formaggio, un mestolo d’acqua di cottura e l’ho fatto sciogliere fino a creare una cremina. Nel frattempo ho lessato la pasta in abbondate acqua leggermente salata. Ho mantecato velocemente la pasta nella crema di zucca e formaggio (aggiungendo dell’acqua di cottura se serve). Ho servito con del pepe fresco e delle noci tritate.

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Buon pranzo!

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