Risotto con spinaci e taleggio

Da sempre il mio colore preferito è il verde in tutte le sue tonalità come questo risotto con spinaci

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Ingredienti x 4 persone:

gr 250 riso carnaroli

gr 200 spinaci

1 scalogno

brodo vegetale

gr 100 taleggio

sale e pepe

Ho tostato il riso nel soffritto di scalogno affettato finemente. Ho aggiunto gli spinaci ben lavati e tagliati grossolanamente.  Ho mescolato gli ingredienti  e aggiungo  il brodo fino al termine della cottura. A fuoco spento ho unito il taleggio a pezzetti e lo mescolo fino a farlo sciogliere. Ho servito con del pepe macinato.

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