Shortbread

Tipico biscotto scozzese, molto friabile, buono con il tè

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Fatto con pochi ingredienti ma tanto burro:

gr 250 farina OO

gr 35 amido di mais

gr 200 burro

gr 130 zucchero

sale

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Mescolo, nel frullatore, le farine e lo zucchero aggiungo il burro freddo a pezzetti e il sale fino a formare una palla. Stendo su una teglia rettangolare, coperta con la carta da forno, l’impasto, schiaccando e livellando, e con una forchetta la bucherello. La cuocio in forno preriscaldato a 150° per 50 minuti. Devono rimanere chiari (i miei sono un pò troppo colorati). Lascio raffredare e taglio a forma di rettangoli.

Si può sostituire la farina OO con manitoba o avena o una parte di farina di mandorle.

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