Radicchio di Treviso tardivo marinato

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPer il mercoledì delle ceneri ho preparato questo antipasto che potrebbe essere anche un contorno. Una volta preparato puo essere conservato in frigorifero per alcuni giorni.

In una casseruola metto a bollire in 2 litri di acqua con 1/2 litro di aceto bianco, un pizzico di sale  2 cespi di radicchio ripuliti, lavati e tagliati in 4 pezzi per 10 minuti. Li faccio asciugare sopra un canovaccio. Li stendo in un contenitore e li ricopro di olio di oliva con dei grani di pepe. Lascio marinare coperti almeno 1 giorno in frigorifero.

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